田儒雅+蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾

虾的营养价值很高，不但蛋白质含量丰富，还含有丰富的钙、铁等矿物质，肉质细嫩，比鱼肉更鲜美，且没有刺，大人小孩吃起来都过瘾。虾的做法花样多，比如水煮、清蒸、红烧等，不同的做法各有风味。今天我给大家介绍的是虾的另一种做法，将虾与蒜蓉完美结合烹饪这道菜肴，味道非常鲜美，上桌就光盘！

先上一张成品图感受一下

用料：

虾、料酒、姜片、十三香、蒜、葱花、生抽、蚝油、盐

具体做法：

1. 虾洗净，去虾须、挑虾线，用刀在虾背上划一刀。

小窍门：将虾冷冻半小时后开背更容易。

2.将处理好的虾加入姜片、十三香和料酒，拌匀后腌制10分钟。

3.腌制的过程中准备蒜蓉和葱花。

4.锅中倒油，比正常炒菜多两倍。

5.油热放虾，翻炒，直至虾完全变红、开背。

6.将虾捞出，留底油，放蒜，炒出香味后，放虾，翻炒，调入生抽和蚝油（虾本身有咸味，不建议加盐，口重的可以放一小勺盐），放入少许水，盖盖焖片刻入味。

7.撒葱花，出锅摆盘，完成。

再配一碗菠菜面，这汤汁拌面，不要太好吃，哈哈！